FILOSOFÍA
Nuestra cocina
Una propuesta para viajar a través de los clásicos de nuestra trayectoria. Una cocina tradicional y novedosa, de esencia y de cambio, de recuerdo y sorpresa. Un viaje en el que confluyen la recuperación, reinterpretación y actualización de la esencia de los productos, técnicas y sabores autóctonos, con el fin de proponer una cocina de calidad e imaginativa que mira hacia el futuro.
Menú Degustación / Tasting menu
- Tomates y boquerón / Tomato and anchovy (6, 14)
- Gazpachuelo de ruibarbo / Rhubarb gazpachuelo (9)
- Cappelletti de “birria” / “Birria” cappelletti (1)
- Guiso de bacalao y garbanzos / Cod stew and
chickpeas (14)
De Segundo / To the end
- Codorniz Rellena / Stuffed quail (8,14)
O/or
- Borriquete, coco y especiados /Rock fish,
coconut and spices (11,14,16)
POSTRE / Dessert
- Texturas de piña / Pineapple textures
Precio / Price 50€
Maridaje / Wine Pairing 35€
Menú Corto / Short menu
(De miércoles a viernes, festivos y vísperas no incluidos)
- Tomates y boquerón / Tomato and anchovy (6,14)
- Guiso de bacalao y garbanzos / Cod stew and
chickpeas (14)
De Segundo / To the end
- Codorniz Rellena / Stuffed quail (8,14)
O/or
- Borriquete, coco y especiados / Rock fish,
coconut and spices (11,14,16)
POSTRE / Dessert
- Texturas de piña / Pineapple textures
Precio / Price 35€
Maridaje / Wine Pairing 15€
Carta / Menu
- Ensalada de perdiz / Partridge salad (11,14,17) 18€
- Asadillo manchego / Roast pepper (1,5) 18€
- Ajo arriero / Ajo Arriero (1,5) 18€
- Tomates y boquerón / Tomato and anchovy (6,14) 18€
- Ragout de champiñón / Mushroom ragout (8,9,14) 18€
- Callos vegetales / Vegetable tripe (15) 18€
De Lonja / from the market
- Suquet / Suquet (2,6,14,15) 19,50€
- Borriquete, coco y especiados / Rock fish, coconut and spices (11,14,16) 28,50€
- Sugerencias del mar (consultar) / Sugestion from the sea (ask us) 28,50€
De la tierra y del campo / From the land and the field
- Solomillo de ternera y patata / Beef tenderloin and potato (1) 28,50€
- Codorniz Rellena / Stuffed quail (8,14) 25,50€
- Steak tartar / Steak tartar (7,14,17,18) 25,50€
Nuestros dulces / Our desserts
- Parfait glacé y helado / Parfait glacé and ice cream (8,11,18) 7,50€
-
- Texturas de piña / Pineapple textures 7,50€
Alérgenos / Allergens
Gluten 1, Marisco 2, Frutos Secos 3, Altramuces 4, Soja 5, Pescado 6, Mostaza 7, Lactosa 8, Apio 9, Sésamo 10, Frutos Secos 11, Sulfito 14, Ajo 15, Setas 16, Liliáceas 17, Huevo 18
1, Gluten 1, Shellfish 2, Nuts 3, Lupins 4, Soya 5, Fish 6, Mustard 7, Lactose 8, Celery 9, Sesame 10, Nuts 11, Sulphite 14, Garlic 15, Mushrooms 16, Liliaceae 17, Eggs 18
Observaciones / Notes
Todos los menús son individuales y se servirán a mesa completa / All menus are individual and will be served to a full table.
Debido a nuestra filosofía de cocina, no disponemos de menús vegetarianos o veganos / Due to our cooking philosophy, we do not offer vegetarian or vegan menus
Cualquier alergia e intolerancia deberá ser comunicada en el momento de realizar la reserva o cuando contactemos usted y con un mínimo de 48h de antelación. Las intolerancias que se comuniquen el mismo día no podrán ser atendidas / All allergies and intolerances must be communicated at the time of booking or when we contact you at least 48 hours in advance. Intolerances that are communicated on the same day cannot be catered for.
No disponemos de menú infantil. Debido a la limitación de espacio y con el fin de evitar cualquier accidente por las numerosas escaleras, no se admiten carros y ni disponemos de tronas / We do not have a children’s menu. Due to limited space and in order to avoid any accidents due to the numerous stairs, pushchairs are not allowed and high chairs are not available.
Horario de inicio de servicio:
Domingo: 13:30 – 14:45.
Miércoles, Jueves, Viernes y Sábado: 13:30 a 14.45 y
de 20.30 a 22:00.
Lunes, martes y domingo (noche): cerrado
+34 644 00 97 03